葱香吊烧鸡 原料 光鸡1只（约1.8千克） 皮水 水500克 醋100克 白酒10克 麦芽糖100克 腌料 生抽100克 鸡精10克 八角粉2克 葱白（剁碎）35克 蒜蓉15克 红干葱蓉20克 花雕酒20克 曲酒5克 老抽5克 柠檬汁3克 OK汁2克 糖10克 盐适量
制作方法 1 把开好膛、掏净内脏并清洗干净的光鸡剁去鸡爪，沥干水分备用。 2 把以上腌料混合在一起，涂抹在鸡内外，腌1小时左右。
3 把腌好的鸡取出，流清鸡腔内的水分，再把鸡皮略清洗干净。 4 用开水均匀地淋在鸡身上，让皮绷紧、转色。
5 再次稍沥干鸡身上的水后，用烧鸡皮水均匀地淋在鸡身上。 6 把鸡风干。 7 3～4小时后，鸡皮完全干透即可。放进200℃的炉里烤制20分钟左右。
8 将鸡从炉中取出待凉后，用七成热的油淋在鸡身上让其金黄、皮脆。
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