【材料】
（制作一个3斤左右的肘子。）
3斤猪肘子、60克冰糖、八角5个、1个草果、花椒3克、香叶3片、丁香3个、白芷8克、桂皮1段、肉蔻3个、陈皮5克、山楂片10克、5个干辣椒、葱段15克、姜片10克、豆瓣酱30克。
【工具】
炒锅、高压锅、调料袋、菜刀、案板。
【步骤】
1、肘子放在火上烤一下，去掉多余的毛，然后洗净备用。
2、锅中添凉水，放入时子，加葱段姜片、料酒煮开，去除血沫，取出放入高压锅。
3、把所有调料放入调料包中，扎好备用。
4、锅中放底油，放入冰糖炒至成琥珀色，添热水，然后放入调料包、生抽、老抽、腐乳、葱段、姜片煮开。
5、把汤料和肘子放入高压锅，加盖中火开始炖，有蒸汽冒出开始计时炖30分钟，然后静置半个小时取出，即可食用。
如果想肘子特别软烂，可以适当延长炖制时间，有蒸汽冒出开始计时炖40-50分钟即可。
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