莲藕含有蛋白质、维生素C以及氧化酶成分，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津，增强人体免疫力作用。
莲藕还有通气润肺的效果，早春时节容易呼吸道不舒服，多吃点莲藕对身体也是非常好的。今天这道素炒藕丝口感爽脆，是一道健脾开胃，益血补心的健康家常菜，一起来做一道吧。
准备食材
主料：莲藕、胡萝卜、黑木耳
辅料：盐、生抽、蘑菇粉、油
详细制作步骤：
1.木耳泡发，加入一勺盐搓洗。
2. 红萝卜切丝。莲藕切丝后放入白醋水中浸泡几分钟。
3.炒锅加入植物油，倒入切好的胡萝卜丝翻炒。
4.倒入莲藕丝炒至断生。
5.放入黑木耳快速翻炒。
6.加入适量的盐、生抽，蘑菇粉。
7.最后翻炒均匀即可出锅。
8.素炒藕丝完成了，多吃点养生素菜，均衡营养！
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